O setor de alimentação passou por uma transformação radical nos últimos anos, puxada pela tecnologia. Aplicativos de delivery, inteligência artificial e análise de dados tornaram-se aliados estratégicos de pizzarias em todo o país, impulsionando vendas, fidelizando clientes e otimizando a operação.
Segundo levantamento da APUBRA (Associação Pizzarias Unidas do Brasil), houve um aumento de 9,52% nas aberturas de novas unidades em 2024. Além disso, o setor cresceu 7,25% no índice geral de pizzarias ativas em relação ao mesmo período de 2023. A região Sudeste abriga 51% das pizzarias brasileiras, cerca de
18.681 estabelecimentos, seguida pelo Sul (20%) e Nordeste (16%). Só a capital paulista tem mais de 4 mil pizzarias, o que representa 12% do total nacional mapeado pelo estudo.
Grande parte desse avanço se deve ao uso da tecnologia como ponte de aproximação com o consumidor. A coleta e análise de dados por meio de aplicativos permitem criar experiências personalizadas, baseadas no histórico de consumo e nas preferências individuais de cada cliente.
“A personalização é um divisor de águas. Hoje conseguimos entender o que o cliente gosta, com que frequência consome, e como prefere ser atendido. Com isso, entregamos exatamente o que ele espera — e, às vezes, até antes de ele pedir”, destaca Guto Covizzi, diretor de expansão da rede Bella Capri.
A Bella Capri é um exemplo claro de como a tecnologia pode ser um motor de crescimento. Com 55 unidades em operação e mais de 80 mil pizzas vendidas por mês, a rede viu sua agilidade se tornar um diferencial competitivo. Suas pizzas são preparadas em até 10 minutos, e cerca de 70% dos pedidos são feitos
diretamente pelo aplicativo da marca.
A rede também investe pesado em inteligência artificial. Quando um cliente acessa o app, o sistema reconhece seu histórico de pedidos e faz sugestões personalizadas — como sabores favoritos ou até combinações com vinhos, com base em compras anteriores. Isso reduz o tempo de decisão e aumenta a taxa de conversão.
“Conseguimos reduzir a recorrência média de compra de 60 para 45 dias. Enquanto um pedido por telefone leva 2 minutos, pelo app é feito em apenas 1. A tecnologia não só facilita o processo, como eleva o nível da experiência do cliente”, completa Covizzi.
Além da personalização, os apps também são canais estratégicos de marketing. Notificações push, campanhas sazonais e promoções exclusivas são ferramentas poderosas para engajar o consumidor e aumentar o ticket médio.
Pesquisa da Abrasel com o Sebrae revela que 74% dos consumidores preferem usar aplicativos para pedir comida — reforçando a importância dessa transformação digital.
Apesar dos benefícios, o setor ainda enfrenta desafios. Manter um app atualizado, funcional e com boa usabilidade exige investimento contínuo. Mas, para quem aposta em inovação e experiência do cliente, o retorno é claro: mais vendas, maior fidelização e uma operação mais eficiente.
O futuro da alimentação é digital — e, para quem investe em tecnologia, já começou.
Guto Covizzi, diretor de expansão da rede Bella Capri
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